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【漢堡加盟】漢堡店生意越忙,管理者就越要做好巡臺這件事!

閱讀量:77 時間:2019-05-31

2011中国新年音乐会 www.ibxuc.club 巡臺是我們不少漢堡加盟店的管理者都會在意的事情,也是重要工作之一。巡臺的作用很多,第一,在走動的過程中發現問題并且及時改正,因為很多問題在只有在繁忙的時候才能體現出來,為平時則不會過分留意。第二,管理者巡臺也是一種對漢堡店服務員的管理監督,能有讓員工發揮自己的主觀能動性,提高服務質量,增強服務意識,對提升漢堡加盟店的形象也是至關重要的一點。同時也有利于員工業務水平的提高,增強服務的靈活性??燉中?a href="//www.ibxuc.club" target="_self">漢堡加盟專家提醒廣大管理者做好巡臺工作。

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有些沒有這方面經驗的漢堡加盟商就要問了:你說巡臺巡臺的,具體工作內容到底是什么?快樂星漢堡加盟的專家來告訴你!

1. 留意前來用餐的顧客中有么有熟面孔,對待??鴕扇≈鞫竦奶?,維護漢堡加盟店和熟客的關系;對待新客要熱情有禮,給客人比較好的第一印象。

2. 臺面是否凌亂,發現剩食、雜物及時整理。

3. 如果服務員來不及作業,管理者可以動手幫忙處理,同時也需要考慮人手不夠的問題。

4. 觀察排隊點餐的客戶,可以抓住機會進行新品或者套餐等的推送。

5. 快樂星漢堡加盟斥巨資打造了微會員系統,手機上就能點餐無需排隊。對于排隊的客戶,可以引導他們用微會員系統點餐。 

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6.觀察服務員的銷售技巧,記錄下好的方式方法,作為推廣、培訓案例。
7.跟蹤上菜速度,對于西式快餐而言,“快速”尤為重要,對于未按規定時間出菜的菜品,及時催菜,并記錄原因。
8.巡視上桌的食品的質量及份量是否合格,如有不符,及時與廚師長溝通。

9. 跟蹤服務員的服務是否標準、規范,發現問題及時現場指導、示范。
10.觀察顧客的的形體語言,如眼神、手勢,準確領悟客人的需求,及時提供滿意的服務
11.巡視中,主動提醒客人保管好隨身物品,以免離開時遺忘或就餐過程中濺上飲料或油漬。
12.巡視中,發現有可疑人物,如小偷等不法人員,要及時上報管理人員或報警。
13.漢堡加盟店的經營過程中,不免發生突發事件,管理者就要在巡臺過程中發現并妥善處理這些情況。

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巡臺,管理者不是當員工的“監視”者時刻盯著員工出錯,而且通過巡視,整體把控整個漢堡加盟店的日運營情況,并及時維護處理來切實找出問題并解決問題,提升店面的形象。漢堡加盟店的管理者不是當甩手掌柜的,勤快的巡臺好處多多,快樂星漢堡加盟的專家提醒管理者做好這件事!


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